Kansas City Style Ribs
nach der 3-2-1 Methode
Das Rezept ist von Taural Rhoden
Herstellung des MagicDust Rubs
Alle Ecken und Kanten der Ribs mit dem MagicDust einreiben und als Finish noch eine leichte Schicht braunen Zucker oben drauf
Ergebnis sind die besten und saftigsten Ribs die ich je hatte !!!
Unglaublich saftig und lecker !
Über Nacht in Folie gewickelt in den Kühlschrank
Eine Stunde bevor die Ribs auf den Rost kommen aus dem Kühlschrank nehmen.
Noch einmal eine leichte Schicht des Rubs darüber und ab auf den Rost
Digitaler Thermometer check. Alles geht hinreichend genau !
Hier übrigens die Temperatur nach 3h.
Immer konstant
Nach 3h die Ribs zusammen mit Apfelsaft in Alufolie wickeln und diese für weitere 1h (normal 2h) auf den WSM
Selbst gemachte Devilscut Souce für die Lasur der Ribs
Die erste Lasur 30 Min vor Schluß
Die zweite Lasur 15 Min vor Schluß
1h in Alufolie reicht meiner Ansicht nach bei BB Ribs aus.
